TAJIN DE PESCADO

Una delicia de la cocina Marroquí

Tajin de Pescado (Tajin Dial Hout)

receta tomada del chef Najat Kaanache

Aceite de oliva virgen extra

4-5 patatas

1 cebolla pequeña

2 tomates grandes

½ berenjena

2 calabacines

2 2-3 lomos de merluza

Sal, pimienta

2 cucharadas de comino

2 dientes de ajo molidos

1 cucharada de pimentón

Perejil fresco picado

1 limón

PREPARACIÓN:

Este plato se debería preparar en un Tajin de barro, si no es posible lo he preparado en una cazuela de hierro y no es igual pero puede hacerse.

Originalmente primero se fríen los componentes y luego se cocinan estofados.

1.- cubrimos el fondo del tajin con aceite de oliva, cortamos 4-5 rodajas de patatas y las ponemos en el tajin. Cortamos en anillos una cebolla y lo agregamos al recipiente, encima ponemos una capa de tomates en rodajas., salpimentamos ligeramente estas capas

2.- Cortamos en rodajas ½ berenjena y 2 calabacines medianos, y colocamos sobre las capas anteriores.

3.- Troceamos 2 o 3 filetes de lomos de merluza los salpimentamos. Colocamos los trozos de pescado sobre la capa anterior.

4.- Espolvoreamos encima 2 dientes de ajo molidos, 2 cucharadas de comino, 1 cucharadita de pimentón y el perejil picado, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen

5.- Cerramos nuestro Tajin y cocinamos a fuego fuerte durante 21 minutos

Pasado ese tiempo abrimos el tajin y servimos caliente con 1 limón

Una delicia

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