Encebollado de Pescado
receta típica de la gastronomía Ecuatoriana. específicamente de la cocina Manabita
una delicia de plato
1 Kilo de Atún Fresco
500 g. de Yuca congelada o fresca
Aceite de Oliva 2 cucharadas
2 tomates picados
½ cebolla perla picada
Aji a gusto
Comino molido
Cilantro picado
8 Tazas de agua
Sal y Pimienta al gusto
Para el encurtido
Cebolla Roja curtida y tomate picado fino
Limón o Lima
PREPARACIÓN
1.- Se realiza un refrito con la cebolla, el tomate,
el ají. Se le agrega la sal y pimienta al gusto, igualmente agregue el comino
molido, hasta que poche bien la cebolla.
2.- Añada el Cilantro
3.-Añada el agua y caliéntela agregue el Atún y
desde que empieza a hervir a su gusto 10 a 15 minutos, personalmente no me
gusta muy pasado.
4.-Cierna y reserve el Caldo
5.-Separe el Atún en lonjas y reserve.
6.-Hierva el caldo de atún y añada las yucas hasta
que estén tiernas y cocidas.
Saque las yucas y reserve.
7.-Ponga en el caldo el atún y las yucas,
8.-Salpimente
a gusto,
9.-Puede preparar un plus de refrito inicial y
agregarlo en este momento al caldo, potenciará el sabor
10.-Al
servir. Poner una buena porción del curtido de cebolla y tomate por encima, y a
disfrutar
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