Deliciosa receta de pastel de manzana
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Ingredientes
10-12 planchas de pasta
filo
3-4 manzanas medianas
1 rama de canela
2 cucharadas de azúcar
moreno
Cáscara de un limón
Zumo de 1 limón
100 gr. de mantequilla
derretida
Canela en polvo y
azúcar moreno para espolvorear
Leche condensada
Pistachos
pelados
Elaboración
Lo primero será preparar
el relleno, para ello pelamos y cortamos a trocitos las manzanas, se colocan en
una cacerola con la rama de canela, las dos cucharadas de azúcar, el zumo y cáscara
de limón y ½ vaso de agua. Se pone a cocer al menos 10-15 minutos tapado. Se
remueve de vez en cuando y al final se destapa para que se evapore lo máximo
posible. Se retira la cáscara de limón y la rama de canela.
Mientras lo dejamos enfriar se prepara
la masa, se necesita un buen tramo de encimera libre para poder hacer el rollo
de la masa. Se derrite la mantequilla, se pone la primera plancha en un extremo
de la encimera, se pincela con la mantequilla derretida y se coloca otra
plancha de filo sobre ésta, se vuelve a pincelar de mantequilla y se repite la
operación con otra plancha más encima.
Ahora colocamos otra plancha
de filo al lado superponiéndola un poco sobre las planchas ya preparadas, se
pondrá encima otras dos planchas más realizando la misma operación. Lo que
queremos es una larga masa de pasta filo con tres capas y entre ellas
mantequilla derretida.
Cuando ya tenemos toda la encimera ocupada con la masa
vamos a colocar el relleno en hilera a lo largo de la pasta, cerca de uno de
los lados. Espolvoreamos de azúcar moreno y canela todo el resto de masa.
Con
cuidado vamos a enrollar la masa sobre sí misma, empezando desde el lado que
tiene el relleno. Cuando tenemos una salchicha de masa enrollada, vamos
formando una espiral girándola sobre sí misma con suavidad hasta conseguir la
forma de la tarta.
Con cuidado se pasa al molde seleccionado y barnizado de
mantequilla. A la rosca también se la pincela con mantequilla y se lleva al
horno precalentado a 180º C durante 35 minutos, hasta que veáis que la masa está
dorada.
Ya sólo queda bañarla de leche condensada (echarlo en forma de hilo) y
añadir unos pistachos picados
