Ensalada de Langostinos
Una variante de las tantisimas versiones de ensaladas con langostinos, o camarones.
Una deliciosa variante de ensalada
Ingredientes:
1 kilo de Langostinos del Nº 3, o camarones
7 rabanitos picado fino
2 ramas de apio picado fino
1/2 cebolla roja picada fina
2 huevos cocidos, picados
1/2 pimiento verde pincado fino
2 jalapeños de bote finamente picados
1 tomate picado fino
1/2 limon
sal
Pimienta
aceite de oliva
Preparación:
1.- Calentamos agua con sal pimienta, media cebolla y un par de dientes de ajo hasta le ebullición, agregamos los langostinos con su cascara y dejamos 3 minutos en esa agua hasta que empieza la ebullición nuevamente, ojo 3 minutos si no se pasan. los pelamos y reservamos
2.- picadas todas las verduras en cuadraditos finos, los mezclamos, agregamos los huevos cocidos y los jalapeños picados.
3.- lo sazonamos muy ligeramente con el zumo de medio limón un par de cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta ligero tener en cuenta que luego le pondremos la mayonesa de cilantro.
5.- agregamos los langostinos o camarones en mi caso partido en mitades para que sean cómodos de comer de un solo bocado. Mezclamos.
6.- Preparamos la mayonesa de cilantro 6 cucharadas de Mayonesa normal, con un manojo de cilantro lo pasamos por la batidora de mano y listo
7.- mezclamos las verduras con la mayonesa, unas hojas picadas de cilantro y a disfrutar