Crema de Pollo ( receta en las notas de mi abuela)
Rica fina y contundente, para probarla
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1 pollo entero en piezas
½ kilo de carne de añojo
1 zanahoria
1 rama de apio
Un poco de tomillo
Un manojo de perejil
Sal, pimienta y comino
Aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
¼ de nata
Un poco de leche
PREPARACIÓN:
Poner a hervir el agua y en esa preparar el caldo con todos los ingredientes ya comentados ( carne, pollo, zanahoria, especias y aceite de oliva), hasta que estén tiernas las carne, básicamente el pollo, una vez tierno desmenuzar, retirar la carne y los restos de verduras, desmenuzar el pollo, licuar el caldo la nata y el pollo y colar bien, en otra cacerola pochar cebolla picada con mantequilla, poner a cocer el licuado anterior en esta cacerola, volver a colar y comprobar la sazón. Servir caliente