MIrada, colores y acuarela, paso a paso

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Acuarelas Diego Garces - digagu

Curry de Berenjena, video de la receta

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Merluza en salsa verde

Una deliciosa, casera y sutil forma de preparar la Merluza

Merluza en salsa verde

 

INGREDIENTES:

6 lomos o rodajas de Merluza de unos 3 cm de grosor al menos

6 dientes de ajo fina mente picado

500 cc de caldo de pescado bien sazonado, sal, pimienta, comino

2 cucharadas de harina

150 cc de vino blanco

Un buen manojo de perejil picado, 

150 g de guisantes tiernos

Sal, Pimienta al gusto

Aceite de oliva extra virgen

PREPARACION:

- En una cazuela, poner en aceite de oliva a temperatura media baja los dientes de ajo finamente picados, cuidando de no quemarlos

- Una vez dorados, poner el harina y tostarlo 1 minuto en el aceite caliente sin quemarlo.

- Agregar el perejil picado

- Agregar el vino blanco , esperar a que evapore el alcohol, agregar el caldo de pescado meciendo poco a poco que no formen grumo.

- poner los guisantes e inmediatamente la merluza, y a fuego medio dejarlo en la cazuela unos 10 minutos cociendo, que no se les pase el punto del pescado

- si gusta poner un poco más de perejil finamente picado antes de servir.

Servir caliente y a disfrutar

Esta receta admite muchas variantes por ej. Agregar almejas, espárragos blanco, guindillas picantes, o servir con huevos duros. A vuestra imaginación

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Focaccia de hierbas y aceitunas

Receta de la Focaccia de hierbas, ajos y aceituna

receta tomada de un programa de Robinfood

Realmente deliciosa

al final fotos del paso a paso

 

 

Ingredientes de la masa:
500 g de harina panificable
375-415 g de agua helada (una jarra con mucho hielo)
10 g de levadura de panadero (3 g si es seca de sobre)
10 g de sal

Para el relleno de la focaccia
Un picadillo hecho con un manojo de perejil, cilantro, unas cuantas hojas de albahaca, un diente de ajo, sal y aceite de oliva hasta que quede un puré ligero al pasarlo por la batidora
Aceitunas negras de las buenas
Sal gorda para decorar

Preparación

Se deslíe la levadura en el agua helada y se mezclan todos los ingredientes con la mano o con una cuchara, tendría que quedar una masa pegajosa, poco más que un denso puré. Se mezcla someramente y se pliega un par de veces la masa sobre sí misma y se mete a la nevera toda la noche. La idea es que la masa no coja temperatura.

Al día siguiente, se vierte la masa sobre una superficie bien aceitada y se pliega intentando que adquiera tensión. Se deja fermentar 30-40 minutos y se vuelve a plegar (añadir aceite a la superficie de trabajo si fuera necesario). Al de otros 45 minutos la masa se habrá relajado otra vez, la volvemos a plegar con cuidado de no desgasarla. Repetiremos esto otra vez si fuera necesario (si la masa aún no ha cogido volumen). Una vez la masa casi haya doblado su volumen, La volcamos con cuidado sobre una bandeja cuadrada o rectangular con papel de hornear en el fondo, impregnada de aceite,  con la masa allí hacemos un  plegado y luego con los dedos hacemos hendiduras, ponemos el preparado de hierbas ajo y aceite y lo hundimos con los dedos, dejamos descansar 15 minutos y repetimos proceso al final colocamos las aceitunas partidas por mitades y vamos al horneado . 

Las dejamos reposar media hora y las metemos al horno a 250º C. Durante los primeros 10-15 minutos de la cocción creamos humedad (mediante un vaporizador y/o una bandeja metálica en la que echamos agua cuando el pan entra en el horno). Pasados esos 10-15 primeros minutos, retiramos la bandeja de agua y proseguimos con la cocción a 230-240º durante otros 25 minutos. Pasado ese tiempo el pan está cocido, podemos dejarlo con el horno apagado otros 30 minutos para una corteza más crujiente.

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