Tortellinis en Salsa Putanesca

Receta Tortellinis con salsa Putanesca

Los tortellinis, son una variedad de pasta enrollada en forma de anillo en cuyo interior tiene o puede tener varios rellenos, queso, setas, carnes, aves, etc, en este caso eran de Boloñesa, y se sirven habitualmente napados con varios estilos de salsas, hoy con salsa Putanesca

Preparación de la salsa

Ingredientes:

4 dientes de ajo picados fino

4 anchoas en aceite de oliva picadas

4 cucharadas colmadas de aceite de oliva

un puñado de albahaca

700 gr de tomate triturado 

una pizca de bicarbonato para quitar la acidez del tomate

Sal, Pimienta, comino

Un poco de orégano seco

1-2 guindillas picadas

12 aceitunas negras o verdes cortadas

2 cucharadas de alcaparras

Preparación:

En una cazuela poner el aceite de oliva , pochar el ajo sin que se queme con las anchoas picadas, y con las guindillas picadas,  agregar el tomate triturado, y dejar hervir unos 20 minutos a fuego medio hasta que la salsa gane cuerpo y no quede tan líquida, salpimentamos, agregamos el orégano, ponemos en la salsa las aceitunas y las alcaparras y agregamos un buen puñado de albahaca toscamente picada. 

Mientras tanto aparte hemos cocido en aguas con sal y pastilla de caldo los tortellinis que en nuestro caso eran de pasta fresca, nos basto con 2 minutos de cocción, una vez al dente agregamos a la salsa y napamos bien los tortellinis.... y a disfrutar..

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Tortellini con salsa de setas

Tortellini con salsa de setas

 

Ingredientes

250g de tortellini frescos en este caso del Lidl, (muy buenos) de queso y Boletus

1 cebolla perla finamente picada

1 diente de ajo finamente picado

250 cc de Nata 

250 gr de setas la mitad finamente picada la otra mitas trozos mas grandes

Sal,  Pimienta  al gusto

Preparación:

1.- poner aceite de oliva en la sartén y pochar la cebolla con el ajo hasta que estén pochada no quemada.

2.- agregar la nata y a fuego medio , hervirla y espesarla un poco

3.- en otro sartén he salteado con mantequilla y aceite de oliva primero los trozos grandes de setas, que retiro y reservo, luego salteo los trozos finamente picados . y reservo

4.- cuando la nata este en la cosistencia que se desea, se salpimenta a gusto, se agrega las setas finamente picadas y salteadas  se las mezcla bien con la nata. 

5.- pasamos a licuadora esta mezcla la licuamos tan fina como uno quiera y lista la salsa.

6.-  Al mismo tiempo en una olla con agua, sal y un cubito de caldo de ave cocemos la pasta segun indicacion del fabricante en mi caso 3 minutos. tiempo ideal para dejarla al dente

7.- emplatamos, setas, trozos de setas y salseamos.

servir con queso parmesano.

A disfrutar!