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lunes, 23 de enero de 2017

Acuarela: Chester en el campo

Nueva Acuarela

Una visita a la casa de un amigo en el interior de Gran Canaria, por cierto precioso lugar y con una paz y tranquilidad , visita disfrutada por nosotros y nuestro Beagle "Chester.

Acuarela sobre Cartulina Fabiano 50 % 
Tamaño 35*25 cm


viernes, 20 de enero de 2017

Huevos Marroquies. Un arco iris de sabores

Una fácil y exquisita receta marroquí

Ideal para cenar o almorzar, un estallido de sabores 


Ingredientes:

1 Cebolla roja
1 Diente de ajo
1 Pimiento Rojo picado en cuadrados medianos
4 Tomates en gajos pequeños
Aceite de oliva
1 Cucharadita rasa de Harissa
1/2 cucharadita de pimentón
1/3 cucharadita de Ras al Hanout ( la receta la tenéis en una entrada anterior de la Pastela)
Sal
Pimienta
1/2 cucharadita de comino en polvo
5 huevos

Preparación:

1.- Picamos el ajo y el pimiento en cubitos medianos , lo ponemos a pochar en una sartén grande antiadherente y con tapa,  junto con la cebolla roja cortada en medios aros. hasta que estén tiernos y dorados.
2.- Añadimos la Harissa y los tomates, dejamos a fuego medio - lento que se cuezan por 15 minutos.
3.- pasado ese tiempo añadimos la sal, pimienta, el pimentón, el Ras al hanout y el comino, lo mezclamos bien.
4.- Cascamos los huevos sobre la preparación y los dejamos cocer durante 3 minutos, tapando el recipiente, yo rompí ligeramente las yemas. no mas de tres minutos para mantener la jugosidad de la preparación.
5.- y a disfrutar como unos chiquillos, delicioso con una buena barra de pan.





martes, 3 de enero de 2017

Pastela marroquí

Un delicioso bocado de la cocina magrebi
Un delicioso bocado dulce, salado muy aromático por lo especiado y por la canela.



Ingredientes:

8 laminas de pasta  o masa brick
1/2 pollo, o 1 - 2 pichones
2 cucharadas de miel
5 orejones
5-6 ciruelas pasa o dátiles
un puñado de pasas
almendras, anacardos, nueces,  piñones y pistachos o lo que tengáis de frutos secos
1 cebolla mediana
1 pastilla de caldo de ave
y cucharada de la especia llamada Ras al Hanout (explico al final como prepararla aunque podéis comprarla en tiendas de productos indus u orientales ya preparada)
mantequilla
 y aceite de oliva unas 2 cucharadas
canela y azúcar glass (impalpable)

Preparación:

1.- hervir en una olla el pollo o el pichón, cocinarlo y preparar un caldo sustancioso y sazonado ( el de pollo puede ser perfectamente reutilizado) hasta que las aves estén cocinadas.
2.- enfriar las aves y desmenuzarlas
3.- En la sartén ponemos poco aceite y a dorar los frutos secos, una vez dorado los sacamos y trituramos pero no pulverizamos. que se sientan al comerlos.
4.- En una sartén ponemos el aceite de oliva y ponemos a pochar la cebolla finamente picada
na vez tierna ponemos el pollo o pichón desmenuzado, añadimos 2 cucharadas de miel y 1 cucharada del RAS AL HANOUT
5.- Picamos los orejones, dátiles y ciruelas pasa, y junto con las pasas los agregamos a la mezcla del pollo o pichón
6.- agregamos los frutos secos triturados
7.- ponemos dos capas de masa brick emantequilladas y dependiendo como quieras hacerlo si pastel entero o individuales, lo cierras doblando las cuatro esquinas sobre el relleno, o ponemos capas de masa brick, capa de relleno, capa de brick emantequillada, relleno, y terminamos con brick
8.- en Horno precalentado a 200 º lo horneamos por 15 - 20 minutos , sacamos ponemos azúcar glass y canela.
servir caliente.

RAS AL HANOUT
 es una mezcla de especias usadas para varios platos de la cocina magrebi. entre ellos para sazonar los diferentes cous-cous, la pastela, adobar carnes, aromatizar salsas, y demás esta es una de esas recetas , hay muchisismas variantes

Ingredientes para tosstar. en grano:

1/2 cucharadita de clavo en grano, 
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1 cucharadita de cardamomo verde
1 cucharadita de pimienta blanca en grano
2 cucharaditas de comino en grano
1 cucharadita de semillas de cilantro

Ingredientes en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de pimienta de cayena  molida
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadita de jenjibre molido (polvo)
2 cucharaditas de curcuma molida

tostar en una sarten el primer grupo de especias , y molerlas hasta pulverizarlas, cernir para evitar los trozos gruesos .
Mezclar lo anterior con todas las especias molidas, y voila a disfrutar. guardarla en un frasco de especias .. y usarlas siguiendo vuestra imaginación