Rabo de toro en salsa de vino tinto

 Rabo de toro al vino tinto

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1,5 kg. de trozos de rabo de toro

1 cebolla grande

3 zanahorias

1 puerro

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

750 cc de vino tinto

500 cc de caldo de carne o ave

sal

pimienta

comino

laurel

1 pastilla de caldo de carne

harina para rebozar

PREPARACIÓN:

- Salpimentar y poner comino a los trozos de rabo de toro

- enharinamos los trozos de rabo, y los sellamos en aceite caliente de oliva

- una vez dorados los retiramos de fuego y reservamos.

- en el mismo aceite pochamos el puerro, la cebolla picada, el pimiento, los dientes de ajo

- agregamos una hoja de laurel, junto con las zanahorias troceadas en aros finos

- dejamos unos minutos pochar toso esto hasta que la verdura se ablande, cubrimos con el vino y el caldo, agregamos la carne

- cuando rompa a hervir tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio - lento durante unas 3- 4 horas hasta que la carne esté tierna

- sacamos la carne y trituramos la salsa hasta que quede fina, especita y brillante, la ponemos a reducir al fuego hasta alcanzar la consistencia que nos guste.

- agregamos los trozos de rabo y cocemos hasta integrar sabores.

- servir caliente con unas buenas patatas fritas.

- A disfrutar