Caldo de Patas

Una receta Ecuatoriana del delicioso "Caldo de Pata"

Ingredientes:

1 Pata de res troceada

3 puerros ( los que estamos en el extranjero) o cebolla blanca larga 

1/2 cebolla blanca (perla) picada finamente

2 cucharadas de mantequilla de maní

250 cc de leche

aceite con achiote

Sal al gusto

Comino 1/2 cucharadita

Pimienta negra al gusto

400 gramos de mote cocido

1 Pastilla de Caldo de ave

Preparación:

1.- En una olla de presión o como en mi caso en una olla lenta poner a cocinar en agua la pata y los puerros sin sal  en el caso mio lo hice en olla lenta a temperatura baja y bastó con 8 horas.

2.- en una sartén poner el aceite con achiote y pochar la cebolla blanca picada

3.- Agregar en un baso de batidora la leche y batir con la pasta de maní

4.- Agregar esta mezcla de maní a la cebolla pochada, y cocinar un par de minutos, cuidado que se pega.

5.- agregar esta mezcla al caldo de pata y puerro cocinar a fuego medio, condimentar con la sal pimienta y comino, agregar el cubo de caldo de ave. 

6.- Agregar el mote cocido a este caldo y un poco de aceite con achiote, cocinar unos 20 minutos, Probar y rectificar la sazón.

servir muy caliente y con un buen aji, una delicia, levanta muertos ... jaja que disfruten

Nuevo Proyecto. Spitfire Mk Vb

Maqueta Spitfire Mk Vb 

Escala 1:48 Tamiya

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El Supermarine Spitfire fue el caza mas famoso, monoplaza británico usado por la Royal Air Force y muchos otros aliados, durante la II guerra mundial, siendo usado hasta los años 5o., su cadena de producción fue continua durante la II Guerra Mundial. El ala elíptica característica de este avión le profería una mayor velocidad que varios cazas contemporáneos.

participó en la famosa batalla de Inglaterra aunque el mayor caza de esa batalla fue el Hawker Hurricane.

Maqueta Tamiya, escala 1:48

realizaré la versión del escuadrón Nº 601 

Usaremos Fotograbados de la Casa Eduard para este modelo

Nueva acuarela: Historias de Lisboa

Historias de Lisboa

Acuarela sobre cartulina

42 * 30 cm

Papel cartulina: Fabriano 300 gr

basado en  una foto en Lisboa

Tortellini con salsa de setas

Tortellini con salsa de setas

 

Ingredientes

250g de tortellini frescos en este caso del Lidl, (muy buenos) de queso y Boletus

1 cebolla perla finamente picada

1 diente de ajo finamente picado

250 cc de Nata 

250 gr de setas la mitad finamente picada la otra mitas trozos mas grandes

Sal,  Pimienta  al gusto

Preparación:

1.- poner aceite de oliva en la sartén y pochar la cebolla con el ajo hasta que estén pochada no quemada.

2.- agregar la nata y a fuego medio , hervirla y espesarla un poco

3.- en otro sartén he salteado con mantequilla y aceite de oliva primero los trozos grandes de setas, que retiro y reservo, luego salteo los trozos finamente picados . y reservo

4.- cuando la nata este en la cosistencia que se desea, se salpimenta a gusto, se agrega las setas finamente picadas y salteadas  se las mezcla bien con la nata. 

5.- pasamos a licuadora esta mezcla la licuamos tan fina como uno quiera y lista la salsa.

6.-  Al mismo tiempo en una olla con agua, sal y un cubito de caldo de ave cocemos la pasta segun indicacion del fabricante en mi caso 3 minutos. tiempo ideal para dejarla al dente

7.- emplatamos, setas, trozos de setas y salseamos.

servir con queso parmesano.

A disfrutar!

 

Colada de harina de haba

Una deliciosa y añorada colada de haba para la gente que vivimos lejos de la tierra tanto tiempo

Colada de harina de haba

Ingredientes:

4 cucharadas de harina de haba

3 cucharadas de aceite con achiote

1 cebolla perla picada fina

un manojo de perejil y cilantro picado fino

1 diente de ajo picado fino.

250 gr de carne puede ser mixto cerdo, res en mi caso use oso-buco

3 papas peladas y picadas en cubos pequeños-medianos

5 hojas de col ( berza) en trozos que quepan en un bocado

1 1/2 lts de caldo de carne 

Sal. Pimienta y comino a gusto

Tostado para acompañar

Preparación:

1.- Ponemos a calentar el aceite con achiote, y sobre este refreímos, pochamos la cebolla y el ajo, sin dejar que se quemen.

2.- Agregamos el perejil y cilantro, sazonamos con Sal, Pimienta y comino.

3.- Agregamos los trozos pequeños de carne y los cubrimos con caldo de carne , en mi caso los cocine en olla rapida durante 30 minutos hasta ablandar la carne.

4.- en recipiente aparte disolvemos en agua fría la harina de haba sin que forme grumos.

5.- Agregamos la harina disuelta al caldo de carne y removemos poco a poco, agregar caldo si esta muy espeso. 

6.- Poner a cocer  las papas y cocinarlas hasta que estén tiernas, al mismo tiempo ponemos las hojas de col.

7.- Servir caliente y con una porción de tostado para acompañar.

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Un viaje y unas acuarelas

Aprovechando un viaje a mi tierra y familia, he realizado alguna acuarela que otra, de las mismas les dejo alguna foto de cada una

 Puerto de Copenhague

 Rincones de Tallin

Canela 

Rincones de la parrilla 

Las próximas tres acuarelas las mando a encuadrar, quedando muy agradables a la vista