martes, 27 de junio de 2017

Caldo de Patas

Una receta Ecuatoriana del delicioso "Caldo de Pata"



Ingredientes:

1 Pata de res troceada
3 puerros ( los que estamos en el extranjero) o cebolla blanca larga 
1/2 cebolla blanca (perla) picada finamente
2 cucharadas de mantequilla de maní
250 cc de leche
aceite con achiote
Sal al gusto
Comino 1/2 cucharadita
Pimienta negra al gusto
400 gramos de mote cocido
1 Pastilla de Caldo de ave

Preparación:

1.- En una olla de presión o como en mi caso en una olla lenta poner a cocinar en agua la pata y los puerros sin sal  en el caso mio lo hice en olla lenta a temperatura baja y bastó con 8 horas.
2.- en una sartén poner el aceite con achiote y pochar la cebolla blanca picada
3.- Agregar en un baso de batidora la leche y batir con la pasta de maní
4.- Agregar esta mezcla de maní a la cebolla pochada, y cocinar un par de minutos, cuidado que se pega.
5.- agregar esta mezcla al caldo de pata y puerro cocinar a fuego medio, condimentar con la sal pimienta y comino, agregar el cubo de caldo de ave. 
6.- Agregar el mote cocido a este caldo y un poco de aceite con achiote, cocinar unos 20 minutos, Probar y rectificar la sazón.

servir muy caliente y con un buen aji, una delicia, levanta muertos ... jaja que disfruten

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