Caldo de Patas

Una receta Ecuatoriana del delicioso "Caldo de Pata"

Ingredientes:

1 Pata de res troceada

3 puerros ( los que estamos en el extranjero) o cebolla blanca larga 

1/2 cebolla blanca (perla) picada finamente

2 cucharadas de mantequilla de maní

250 cc de leche

aceite con achiote

Sal al gusto

Comino 1/2 cucharadita

Pimienta negra al gusto

400 gramos de mote cocido

1 Pastilla de Caldo de ave

Preparación:

1.- En una olla de presión o como en mi caso en una olla lenta poner a cocinar en agua la pata y los puerros sin sal  en el caso mio lo hice en olla lenta a temperatura baja y bastó con 8 horas.

2.- en una sartén poner el aceite con achiote y pochar la cebolla blanca picada

3.- Agregar en un baso de batidora la leche y batir con la pasta de maní

4.- Agregar esta mezcla de maní a la cebolla pochada, y cocinar un par de minutos, cuidado que se pega.

5.- agregar esta mezcla al caldo de pata y puerro cocinar a fuego medio, condimentar con la sal pimienta y comino, agregar el cubo de caldo de ave. 

6.- Agregar el mote cocido a este caldo y un poco de aceite con achiote, cocinar unos 20 minutos, Probar y rectificar la sazón.

servir muy caliente y con un buen aji, una delicia, levanta muertos ... jaja que disfruten