Ratatouille, receta

RATATOUILLE

Berenjena 1 grande

1 Calabacín grande

1 Cebolla Perla Grande

1 Pimiento rojo

1 Pimiento Verde

2 dientes de ajo

2 tomates pelados y quitados las pipas

Aceite de oliva

Perejil

Laurel

Albahaca

Tomillo

Orégano

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Paso a paso

Todas las Verduras deben estar cortadas en cubitos de tamaño pequeño- medio, el tomate finamente picado y los ajos en laminas finas

Todos los ingredientes se hacen por separado o como indico en la receta en la misma cazuela , retirando y reservando cada uno de ellos, todos en aceite de oliva

Comenzamos con el Calabacín que en la cazuela a fuego alto sellamos y caramelizamos, Ponemos pimienta y salamos. Retirar y reservar.

En la misma cazuela ponemos la Berenjena y hacemos lo mismo doramos, sellamos y caramelizamos. Salamos y pimienta al gusto. Retiramos y reservamos.

A continuación ponemos en la misma cazuela los pimientos y la cebolla y la doramos, caramelizamos, Sal y Pimienta al gusto, ponemos tomillo y orégano.

Ponemos a dorar en aceite de oliva las láminas de ajo y luego ponemos el tomate finamente picado, cocemos a fuego medio hasta que evapore el liquido, sal, pimienta tomillo y orégano al gusto.

En la misma cazuela juntamos, el calabacín, las Berenjenas, y el resto de verduras con el tomate, agregamos Laurel y a fuego medio bajo lo cocemos durante 15 a 20 minutos , sin pasarnos, no queremos un puré, moviendo de vez en cuando, corregimos la sal y servimos caliente, aunque he de reconocer que esta mejor de un día para otro…

A disfrutar

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