Carrilleras de cerdo al vino tinto. En olla lenta

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Ingredientes:

1 kg de carrilleras de cerdo limpias

1 cebolla mediana, picada

1 pimiento rojo picado

1 puerro finamente picado

2 tomates picados

300 cc de vino tinto, de buena calidad

300 cc de Caldo a ser posible de carne, sino de ave

Sal, pimienta y comino

un poco de harina de trigo

Preparación:

1.- En un cazo poner a reducir el vino tinto hasta aproximadamente la mitad de la cantidad inicial

2. - Preparar el caldo de carne o ave calentarlo

3.- Enharinar las carrilleras y marcarlas en una sartén

4.- En la misma sartén pochar las verduras,  cuidando de no quemarlas y al finalizar agregar el caldo.

5.- En la olla lenta poner las verduras con el caldo, colocar encima las carrilleras marcadas, regarlas con la reducción de vino tinto, poner sal , pimienta y comino, cuidando de no pasarnos. la olla lenta concentra .

6.- Programar en temperatura baja durante 7 horas.

7. Sacar las carrilleras y reservarlas.

8.- Batir la salsa con batidora de mano, en mi caso corregí la sal y le agregue un a pizca de bicarbonato a fin de reducir acidez .

comerla acompañadas de una papas fritas ... de rechupete