Ensalada de langostino a la mayonesa de cilantro

Ensalada de Langostinos

Una variante de las tantisimas versiones de ensaladas con langostinos, o camarones.

Una deliciosa variante de ensalada

Ingredientes:

1 kilo de Langostinos del Nº 3, o camarones

7 rabanitos picado fino

2 ramas de apio picado fino

1/2 cebolla roja picada fina

2 huevos cocidos, picados

1/2 pimiento verde pincado fino

2 jalapeños de bote finamente picados

1 tomate picado fino

1/2 limon

sal 

Pimienta

aceite de oliva

Preparación:

1.- Calentamos agua con sal pimienta, media cebolla y un par de dientes de ajo hasta le ebullición, agregamos los langostinos con su cascara y dejamos 3 minutos en esa agua hasta que empieza la ebullición nuevamente, ojo 3 minutos si no se pasan. los pelamos y reservamos

2.- picadas todas las verduras en cuadraditos finos, los mezclamos, agregamos los huevos cocidos y los jalapeños picados.

3.- lo sazonamos muy ligeramente con el zumo de medio limón un par de cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta ligero tener en cuenta que luego le pondremos la mayonesa de cilantro.

5.- agregamos los langostinos o camarones en mi caso partido en mitades para que sean cómodos de comer de un solo bocado. Mezclamos.

6.- Preparamos la mayonesa de cilantro 6 cucharadas de Mayonesa normal, con un manojo de cilantro lo pasamos por la batidora de mano y listo

7.- mezclamos las verduras con la mayonesa, unas hojas picadas de cilantro y a disfrutar