Encebollado de Pescado

Encebollado de Pescado

receta típica de la gastronomía Ecuatoriana. específicamente de la cocina Manabita

una delicia de plato

1 Kilo de Atún Fresco

500 g. de Yuca congelada o fresca

Aceite de Oliva 2 cucharadas

2 tomates picados

½ cebolla perla picada

Aji a gusto

Comino molido

Cilantro picado

8 Tazas de agua

Sal y Pimienta al gusto

Para el encurtido

Cebolla Roja curtida y tomate picado fino

Limón o Lima

PREPARACIÓN

1.- Se realiza un refrito con la cebolla, el tomate, el ají. Se le agrega la sal y pimienta al gusto, igualmente agregue el comino molido, hasta que poche bien la cebolla.

2.- Añada el Cilantro 

3.-Añada el agua y caliéntela agregue el Atún y desde que empieza a hervir a su gusto 10 a 15 minutos, personalmente no me gusta muy pasado.

4.-Cierna y reserve el Caldo

5.-Separe el Atún en lonjas y reserve.

6.-Hierva el caldo de atún y añada las yucas hasta que estén tiernas y cocidas.

Saque las yucas y reserve.

7.-Ponga en el caldo el atún y las yucas, 

8.-Salpimente a gusto,

9.-Puede preparar un plus de refrito inicial y agregarlo en este momento al caldo, potenciará el sabor

10.-Al servir. Poner una buena porción del curtido de cebolla y tomate por encima, y a disfrutar

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