Cocina Hindú: Las Ensaladas y Raitas

8. ENSALADAS, VERDURAS Y LEGUMBRES

Las ensaladas en India son por características frescas, y especiadas, la salsa mas usada para condimentar las ensaladas en india se llaman raitas muy usadas para mezclar con verduras fundamentalmente pepino, cebollas tomates. Parte fundamental de esta salsa son el yogur,  ciertas hiervas cilantro y menta, y la mostaza en polvo. concretamente la palabra hindú para denominar mostaza es "rai". 
el objetivo de esta salsa es la frescura al gusto, y en general no solo es aderezo de ensaladas sino que se usa mucho para acompañar otros platos, y panes típicos en la India.

 

Las Raitas son ensaladas mezcladas con esta base de yogur, que le dá un toque ácido, a la vez que equilibrado y suave, al ser insípido relativamente contrarresta mucho con la gran cantidad de especias de la comida hindú. en general lo preferido para preparar las raitas son hortalizas y verduras crudas, zanahorias, pepinos, apio, pero también se usan sobre verduras cocidas, como remolachas, berenjenas, o sobre patata, e incluso sobre frutas y frutos secos, piña, mango, naranja, y con mezclas de hierbas aromáticas, menta, cilantro, perejil etc.

RECETA: RAITA DE PEPINO Y MENTA

2 Yogur Natural

Mostaza en polvo 1/2 cucharadita, 

Cilantro picado 2 cucharadas

1 Pepino finamente picado sin semilla
2 cebolletas pequeñas picadas fino

Menta finamente picada 2 cucharadas
1 pizca de cayena molida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ralladura de una lima 
jugo de media lima

Sal y pimienta al gusto

1/2 cucharadita de comino 

Preparación:

combinar todos los ingredientes , mezclar bien y servir, deliciosos con tu curry favorito

Si a esta preparación le quitamos el Pepino y la cebolleta , nos queda una salsa aderezo para cualquier ensalada y cualquier comida de tipo hindú

de igual forma se pueden complementar mas la ensalada agregando por ejemplo papa cocida, cebolla picada, apio, tomates picados, personalmente si le agrego pollo cocido desmenuzado y le aderezamos con salsa Raita de pepino. Simplemente deliciosa ensalada