Pastel de Choclo
Una de las delicias de la gastronomía chilena
por cierto choclo = maiz
6 choclos (mazorcas de maíz) desgranados
1 taza de leche
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina de trigo
4 claras de huevo
4 yemas de huevo
1 azúcar glass, para espolvorear sobre la cubierta
1 cucharada de achiote
Un puñado de aceitunas verdes
1 puñado de pasas sin semillas
1 huevo cocido duro.
600 gramos de carne molida
1 cebolla picad a en cuadraditos finos,
Sal pimienta, comino
2 cuartos traseros (muslo y sobremuslo) de pollo son
mas jugosos.
PREPARACIÓN:
1.- Preparamos primero la carne molida, sofreír
primero la cebolla sin que llegue a quemarse, agregamos la carne molida, salpimentamos
y ponemos comino al gusto. Al mismo tiempo en agua bien sazonada cocemos las
piezas de pollo hasta que estén tiernas
2.- trituramos o mejor rallamos los choclos, agregamos
el choclo rallado, con la mantequilla, la harina, la leche en una olla o sartén
y los cocemos a fuego medio sin dejar de remover hasta que se cocine la mezcla,
sal y pimienta al gusto.
3.- en otros boles batimos la clara a punto de nieve
fuerte y en otro batimos las 4 yemas, los juntamos, lo agregamos a la mezcla del
choclo.
4.- En una fuente horno ponemos una capa base de la preparación
de carne, se coloca sobre esta una capa de huevos duros, las pasas y las aceitunas.
5.- sobre esta capa agregamos los trozos de pollo
6.- Todo se cubre con la mezcla preparación de
choclo, sobre esta agregamos, espolvoreando el azúcar y un poco del achiote con aceite
para dar color.
7.- hornear hasta que dore bien la cubierta, si
tienes grill es cuestión de 5-6 minutos
Deliciosos
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