Paccheri con tomate y atún

Receta con Pasta

Paccheri con tomate y atún

Los Paccheri son cilindros de pasta mas grandes que los Rigatoni pero mas pequeños que los Canelones, y se utiliza mucho para rellenarlos, aunque en esta ocasión no hace falta rellenarlos están de buenos tal como lo comento en esta receta

250-300 g.de Paccheri cocido con sal y al dente

1 lata de tomate triturado

1 lata de champiñones
1 lata de pimientos morrones o piquillo en tiras

300 gr de atún o natural o en lata, a ser posible en aceite de oliva

2 dientes de ajo finamente picados

1 cebolla finamente picada

½ pimiento verde picado

1 pizca de bicarbonato

Un puñado de orégano seco

1 manojo de cilantro y perejil picado

Sal, pimienta, comino

2 cucharada de harina

500 cc de leche

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

-En un cuenco con agua caliente bien sazonada yo le agrego sal abundante y una pastilla de caldo de ave, cocino los Paccheri hasta que estén al dente unos 13 minutos en mi caso

- En un sartén poner a realizar en aceite de oliva un refrito de ajo cebolla y pimiento.

- Cuanto este refrito sin quemar la preparación agregar el tomate triturado, y una pizca de bicarbonato para matar la acidez excesiva. Dejar cocer unos 10 minutos a fuego lento

- Agregar el atún y los champiñones y los pimientos morrones o piquillos dejar cocer unos 3 minutos… agregar el cilantro y perejil picado y el orégano seco cocer un minuto mas.

- En un cuenco por separado preparar un bechamel; en aceite de oliva con una cucharada de harina colmada, agregar leche tibia  poco a poco sin dejar de remover, hará que adquiera la consistencia deseada sin grumos, sal-pimentar a gusto.

- Montar en una fuente para horno una capa del preparado de tomate, poner encima los Paccheri cocidos, nueva capa de la preparación de tomate, agregar una capa de bechamel y por encima queso mozarela rallado y si es posible queso parmesano, poner en el horno a 180 º C hasta que este dorado.

Servir y buen provecho

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