ENSALADA DE ALUBIA (FREJOL) ROJA

 ENSALADA DE ALUBIA ROJA

Una fresca y deliciosa ensalada para cualquier momento, mas en días calurosos, muy completa tanto en proteínas, hidratos, y la grasa justa. y si encima de eso esta buenísima, lo hemos bordado 

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 Ingredientes:

 

350 g. de alubia roja cocida

1 cebolla roja pequeña en juliana fina

1 tozo de pepino cortado en rodajas

1 tomate grande maduro picado en cuadraditos

½ pimiento verde picado en juliana

1 aguacate en rodajas

1 manojo de perejil y 1 manojo de cilantro finamente picados

Zumo de 2 limones,

Sal

Pimienta

1 cucharadita de mostaza a la antigua

Aceite de oliva extra virgen

 

Preparación:

 

- en una ensaladera ponemos el zumo de los dos limones, lo aliñamos con sal, pimienta, mostaza a la antigua y aceite de oliva, lo mezclamos bien

- ponemos las alubias

- agregamos la cebolla, el pepino, el tomate, lo mezclamos bien y comprobamos la sazón.

- ponemos el perejil y el cilantro lo mezclamos bien

- por encima ponemos unas rodajas finas de aguacate