Caldo de Pata

Caldo de Pata 

( receta Ecuatoriana)

una deliciosa receta de este estupendo caldo levantamuertos...

 

 

1 Pata de res troceada

1 cebolla perla de ella , la ½ en cuadraditos finos

2 puerros la parte blanca en trozos pequeños

3 cucharadas de cilantro picado,

1 rama de perejil atada con cuerda para cocer la pata

½ pimiento verde

120 gr de crema de cacahuete o maní

250 cc de leche

Sal pimienta y comino

1 pastilla de caldo de ave

400 gramos de mote previamente bien cocido y blando

PREPARACIÓN:

- en olla rápida cocemos con agua, la suficiente para el caldo, sin sal con ½ cebolla y ½ pimiento. En mi caso necesite 1 hora de cocción.

- una vez cocida la pata, cuele el caldo, quite los huesillos a la para y conserve el puerro cocido

- ponga el caldo en una olla agregue la pata y el puerro ya preparados. Agregue sal, pimienta, comino y la pastilla de caldo de ave. Llévelos a ebullición y baje un poco la temperatura

- En una sartén ponga la cebolla pochar y agregue 2 cucharadas de cilantro al refrito, no deje que se queme, agregue la leche hágale hervir y agregue la crema de maní o cacahuetes cuézalo unos 3 minutos.

- Agregue el maní con leche a la cazuela de la pata. Agregue el mote y deje terminar de cocer unos 10 minutos

Compruebe la sazón.

Servir caliente, y a disfrutar

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