SOPA AZTECA
deliciosa receta de comida mexicana
Esta versión es para aquellos que vivimos lejos de los sitios donde podemos conseguir esos maravillosos chiles mejicanos y que tenemos que usar pastas de los mismos para aproximarnos a su sabor, en fin he agregado también un poco de la maravillosa pasta de ají panca (otra variedad de chile). con el permiso de la gente mexicana os dejo mi humilde versión
4 tomates rojos asados
2 dientes de ajo asados
½ cebolla blanca asada
2 pechugas de pollo de buen tamaño
1 zanahoria
½ pimiento verde, ½ cebolla blanca, 1 rama de apio para
el caldo,
Cilantro
Sal
Pimienta negra molida
Comino
1 pastilla de caldo de ave
2 cucharas de pasta de chile Chipotle que es lo que
se consigue por aquí.
1 cucharada de pasta de ají panca
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 aguacate en daditos
4 tortillas de maíz en tiras y fritas
Crema agria (crème Fraîche)
Queso fresco o mozzarella
Caldo:
- Para preparar un buen caldo sustancioso poner en
una olla 1 ½ litros de agua a hervir, una ves caliente agregar ½ cebolla, medio
pimiento verde, el Cilantro unas ramas, la zanahoria, sal pimienta, comino y la pastilla de caldo de
ave.
- Agregar a este caldo las pechugas de pollo y dejar
cocer por una media hora.- sacar las pechugas y desilacharlas, reservarlas,
colar el caldo y reservar el mismo
PREPARACIÓN:
- Poner en una cazuela aceite de oliva y poner a
pochar la cebolla asada finamente picada junto con los dientes de ajos picados
y los tomates asados picados, pocharlo por unos 5 minutos.
- agregar la pasta de chile chipotle, el ají panca y
el tomate triturado, mezclarlo bien.
- agregar el caldo de ave y llevar a ebullición,
durante unos 20 – 25 minutos.
- Dejar enfriar un poco y batir con la batidora de
mano o con una licuadora, bien batido, si queda muy liquida yo agregué y batí
parte de la zanahoria que use para el caldo, probar la sazón.
Agregar las pechugas de pollo y dejar en el caldo
cociendo unos 5 minutos mas
- aparte cortar las tortillas en tiras y freírlas.
- cortar los aguacates en cuadraditos y reservar.
- Picar un poco de cilantro
Para presentar en un plato poner un poco de
aguacates, con unas tiras de tortilla fritas, agregar la sopa caliente, bien de
pollo y poner por encima el queso rallado o desmenuzado, un poco de cilantro y
un poco de crema agria
A disfrutar
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