BACALAO A LA ANDALUZA

Bacalao a la andaluza

una forma de comer este maravilloso pescado, tanto en frio como en caliente

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400 g. de bacalao fresco o desalado en filetes pequeños

2 dientes de ajo

½ cucharadita de comino en grano,

1 cucharadita de pimentón dulce o mixto con picante

1 hoja de laurel

1 rodaja de pan del día anterior, preferible la miga, remojado en agua y algo de vinagre, al usarlo se escurre bien

250 cc de aceite de oliva

1 cucharadita de vinagre de vino

Sal

Pimienta

 

PREPARACIÓN:

 

- cocer el bacalao cubierto de agua y la hoja de laurel por 3 a 5 minutos dependiendo del tamaño de bacalao que sea

- en un mortero aparte ponga los cominos machacados en un mortero, los ajos triturados, la sal, el pimentón, la pimienta y el migón del pan escurrido, y mezclarlo hasta que quede hecho una pasta muy fina, ir agregando el aceite a intervalos como para hacer una mayonesa, mézclelo de vez en cuando con un poquito de caldo de cocer el bacalao, el vinagre y salpimentamos

- en una fuente colocamos el bacalao bien escurrido y se cubre de la salsa previamente preparada en el mortero

- se suele comer frio, pero también se puede comer caliente

COCTEL DE GAMBAS

 Coctel de Gambas

Una receta fácil, rápida y deliciosa

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250 gr. de gambas

1 aguacate

zumo de 1/2 limón

4 hojas de lechuga Iceberg

6 Cucharadas de Mayonesa

4 cucharadas de Ketchup

1 cucharadita de brandy

unas gotas de Tabasco, a gusto

3/4 cucharadita de salsa Worcestershire

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

- en una cazuela cocer en agua con abundante sal las gambas, desde que comienza a hervir un par de minutos

- Sacarlos, enfriarlos si es posible en agua helada con abundante sal para que conserven la sal perfecta las gambas, quitarles la vena del intestino y reservar

- cortar el aguacate en cubitos pequeños y poner una pizca de zumo de limón para evitar que se oxide

- preparar la salsa cóctel: mezclar la mayonesa, con el ketchup, el brandy y la salsa Worcestershire, probar y corregir la sazón con la sal y pimienta, si gusta picante agregar unas gotas de salsa de tabasco

- en una copa fría poner las hojas de lechuga y sobre ellas poner las gambas el aguacate y la salsa cóctel a gusto. 

BUÑUELOS DE NAVIDAD (RECETA ECUATORIANA)

  Buñuelos de Navidad

Receta típica de estas fiestas navideñas, que con una buena miel de panela, me trae a la memoria esos sabores tan de mi infancia y de estas fiestas

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1 cucharadita de polvo de hornear
½ taza de harina (maíz, trigo o yuca)
1 taza de leche
4 huevos
aceite de oliva
1 pizca de sal 
anís (infusión unas 3 cucharaditas)
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

- hierva la leche en un cazo
- en fuego bajo agregue el polvo de hornear a la leche y bátalo
- agregue la sal y la harina  y siga batiendo, uno a uno agregue los huevos siempre a fuego mínimo y continue batiendo hasta que se forme una masa homogénea, evitando los grumos
-en una sartén ponga abundante aceite y caliéntelo , evite que humee, ponemos la masa preparada por cucharadas, se inflará hasta su forma definitiva, controle que se dore uniformemente, recomendable hacerles pequeñas incisiones para que se fría bien su interior
- en otro cazo ponga una taza de agua y un pilón de 250 g. de panela y hiérvalo hasta que reduzca y forme la miel a la consistencia que mas les guste. Sírvalos con la miel
A disfrutar

ENSALADA VERDE

Ensalada Verde (fresca y refrescante)

una deliciosa receta fácil, nutritiva y de muchos sabores que te encantarán

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1 pimiento verde

2 ramas de apio 

1/2 pepino 

15 aceitunas verdes a mitades

6-7 guindillas en rodajas

unos pocos jalapeños a gusto de cada cual

1 cuchara colmada de alcaparras

1 bote de alcachofas pequeñas escurridas (opcional)

3 palmitos 

1 manzana Granny Smith (verde acida y dulce) en cuadraditos

zumo de 2 limones

sal

pimienta

1/2 cucharadita de orégano

Vinagre blanco de vino

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

- corte toda la verdura en cuadraditos de 1 cm

- corte la alcachofa si son grandecillas en mitades

- corte el palmito en rodajas

- aceitunas en mitades, alcaparras enteras

-guindillas y jalapeños en rodajas

- manzana en cubitos de 1 cm

- mezcle todo y condiméntelo con sal pimienta recién molida, orégano

- agregue vinagre a gusto y el aceite de oliva habitualmente pongo el doble de aceite que de vinagre.

- Buen provecho

ENCOCADO DE CAMARONES

 Encocado de camarones (receta ecuatoriana)

Una delicia culinaria de la costa ecuatoriana, acompañado de un arroz blanco y con un buen ají, está de muerte

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1 kg de camarón pelado

1 taza de coco rallado

100 cc de leche de coco

2 cebollas moradas en juliana

1 pimiento verde en juliana

1 pimiento rojo en juliana

4 dientes de ajo machacados

7 cucharadas de aceite con achiote

Perejil picado

cilantro picado

2 tomates en cubitos

sal

pimienta

comino

orégano

PREPARACIÓN:

- pelados y limpios los camarones los sofreimos unos 2 minutos en aceite de oliva con achiote, retiramos del fuego y reservamos

- en el mismo aceite con achiote, sofreimos la cebolla, los pimientos, el tomate, agregamos el perejil picado y el cilantro picado, agregamos los dientes de ajo machacados y la sal, pimienta, comino y el orégano.

- a los 3 minutos agregamos la leche de coco, dejamos hervir 20 minutos, en los últimos 5 minutos agregamos el coco rallado y los últimos 3 minutos agregamos los camarones, que no se nos pasen de cocción sino se vuelven correosos.

- retiramos del fuego  dejamos reposar unos 3 minutos y servimos.

A disfrutar.

PIERNA DE CERDO AL HORNO

 Pierna de cerdo al horno (receta ecuatoriana)

el cerdo en cualquier forma tiene ese gusto y sabor que a la gran mayoría nos encanta y esta no podía ser la excepción. deliciosa

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1 Pierna de cerdo de unos 3 kilos
1 lata de cerveza
1 taza de jugo de naranja

1 cucharadita de pimienta

1 cucharada de comino

1 cucharada de orégano

3 cucharadas de sal

10 dientes de ajo machacados

5 cucharadas de aceite con achiote

2 cebollas moradas en cubitos

1/2 puerro tierno

1 pastilla de caldo de carne

PREPARACIÓN:

- licuar las cebollas, el puerro, sal, comino, orégano, pimienta, los ajos, la cerveza y el jugo de naranja. Reservar y dejar reposar unos 3 minutos

- realizar cortes en rombos en la piel de la pierna de cerdo y con un cuchillo hacer cortes profundos por toda la pierna

- Colocar la pierna en un recipiente grande, verter lo licuado sobre la pierna y embadurnarlo bien cubrir con papel albal o una tapa y que se marine en nevera por 24 horas

- al día siguiente retirar la pierna del refrigerador y colocarla en una bandeja de horno, solo con una mínima cantidad de liquido de marinado, ya irá soltando sus propios jugos

- precalentar el horno a 200ºC, alcanzada esa temperatura poner la pierna de cerdo con la piel hacia abajo y hornearla por 30 minutos

- retirar del horno, darle la vuelta con la piel hacia arriba cubrirla con los jugos que va soltando y poner el aceite con achiote, cubrir con papel aluminio, y meter nuevamente al horno durante 1 hora y media

- retirar el papel aluminio, regar con los jugos que ha soltado y dar un toque de grill sobre la corteza de la pierna siempre vigilando que no se queme.

- retirar del horno dejar que repose y enfríe un poco y servir

A disfrutar

P-38 J/M LIGHTNING

 P-38 J/M Lightning. Escala 1:72

Maqueta de la casa Revell. Ref 4323
Año de fabricación: 1972

Caza de fabricación estadounidense, que operó durante la II guerra mundial, considerado uno de los más importantes por su gran poderío y su gran agilidad.

Fácilmente reconocible por su fuselaje doble con barcaza central para el piloto. Pilotado por los mas importantes ases norteamericanos, quienes cuentan con el mayor número de victorias sobre sus enemigos.

Maqueta de la Casa Revell
Escala 1:72

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FAIRCHILD-REPUBLIC A-10 THUNDERBOLT II

Fairchild- Republic A-10 Thunderbolt II

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avión fabricado por la empresa Fairchild-Republic a principios de 1970. Concebido como un avión de ataque a tierra, monoplaza, birreactor y de ala recta, sirvió de apoyo aéreo para tropas de tierra en contra de carros de combate y vehículos blindados

su principal característica es su potente cañón rotativo de morro , un GAU-8 Avenger, un avión que incorpora un blindaje tremendo 540 kg de blindaje. conocido por su apodo de Warthog o simplemente hog

ESPECIFICACIONES 

Tipo: avión de apoyo cercano

Planta Motriz: Dos turboventiladores General Electric TF-34-FE-100 de 40,3 kN

Prestaciones: Velocidad máxima a nivel del mar: 706 km/h, radio de combate a plena carga 402 km

Peso: Vacío: 11321 kg Máximo al despegue: 22680 kg

Dimensiones: Envergadura 17,53 m; longitud: 16,20m; Altura 4,47 m; superficie alar 47,01 m2

Armamento: Cañon rotatorio GAU-8/A de 30 mm con capacidad de 1350 proyectiles, once soportes alares para 7528 kg de carga y góndolas para cohetes de 70 mm para marcar objetivos

Maqueta: muy antigua Revell Monogram
Escala 1:48
Ref. 85-5505