REVUELTO DE PATATAS CON JAMÓN IBERICO

Revuelto de patatas con jamón ibérico

una maravillosa y deliciosa receta, por lo simple de hacer y lo deliciosa que es

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6 huevos

3 patatas medianas

1 Cebolleta

200 g jamón ibérico

Perejil

Aceite de oliva suave

sal

pimienta

Perejil

PREPARACIÓN:

- echamos en una sartén amplia aceite de oliva suave. Ponemos a fuego medio-alto.

- mientras se calienta, pelamos las patatas, limpiamos y secamos con un paño (sin lavarlas).

- cortamos en láminas finas, de dos milímetros más o menos.

- pelamos la cebolleta y cortamos finamente.

- mezclamos la patata con la cebolla y sazonamos.

-cuando esté el aceite humeante, vertemos la mezcla anterior.

- bajamos el fuego y freímos durante diez minutos. Dando la vuelta de vez en cuando.

- cuando esté la patata hecha, vertemos el contenido sobre un escurridor, que a su vez estará sobre un cuenco para recoger el aceite.

- ponemos la sartén otra vez al fuego, con un poquito del aceite sobrante.

- incorporamos las patatas escurridas y los huevos. Removemos hasta conseguir la textura de revuelto deseada.

- sacamos sobre una fuente, colocamos el jamón ibérico sobre encima del revuelto y esparcimos un poco de perejil picado.

- servimos el Revuelto de patatas con jamón ibérico inmediatamente.