ARROZ FRITO ESTILO CHINO

Arroz frito al estilo chino (receta del comidista)

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300 gr de arroz de grano largo o medio

1 zanahoria picada fino

3 huevos grandes batidos

1/4 de lechuga iceberg, cortada en juliana

170 g. de cola de langostinos cortadas en trozos grandes

1 diente de ajo finamente picado

90 gr de guisantes congelados

30 gr de cebolleta o cebollino chino picado fina

1 pastilla de caldo de ave

Sal 

Pimienta blanca molida

una pizca de comino

Aceite de oliva o de girasol

PREPARACIÓN:

- en principio preparar un arroz blanco de la manera tradicional, desmenuzarlo puede servir perfectamente el arroz del día anterior

- calentar un poco de aceite (cucharadita y media) y cuando empiece a humear, añadimos la mitad del arroz y cocinarlo 3 minutos salteándolo hasta que dore ligeramente. Reservar

-Repetir la operación con la mitad restante del arroz y reservarlo junto con el anterior

- en la misma sartén, calentar un par de cucharaditas de aceite. cuando esté muy caliente, añadir las zanahorias y saltear, cuando empiece a dorarse, sacarla y reservarla en el mismo recipiente del arroz

- Calentar otras 2 cucharaditas de aceite, cuando humee, añadir los huevos batidos y una pizca de sal. remover y cocinar por 45 segundos, romper los huevos en pedacitos con una cuchara y juntarlo con el arroz

- Calentar 2 cucharaditas de aceite mas, y cuando humee añadir el ajo, y enseguida agregar las colas de langostinos o gambas, remover y sazonar con sal,  pimienta, comino y media cucharadita de la pastilla de caldo de ave desmenuzado. 

- Cuando las gambas estén a punto (1-2 minutos), añadir el arroz con sus aderezos, añadir los guisantes, la cebolleta picada fina, saltear hasta que los guisantes estén descongelados y hechos, el arroz lo mas suelto posible

- Comprobar la sazón agregar un poco mas de sal o pastilla de caldo de ave, servir caliente

A disfrutar!